Hygiène et conditionnement des produits Agroalimentaires
Formation en entreprise adaptée pour salariés en situation de handicap : hygiène et conditionnement en agroalimentaire.
EA-12A
Contexte
L’industrie agroalimentaire impose des exigences élevées en matière d’hygiène, de sécurité et de qualité. Cette formation permettra aux salariés de renforcer leurs pratiques professionnelles tout au long de la chaîne de production, du traitement des matières premières au conditionnement final. L’objectif est d’acquérir les bons gestes pour garantir des produits conformes et sécurisés.
Objectifs
Comprendre les spécificités et les exigences du secteur agroalimentaire.
Appliquer rigoureusement les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) et les protocoles d’hygiène.
Identifier les sources de contamination et mettre en œuvre des mesures de prévention.
Respecter les normes de transformation, de conservation et de conditionnement des produits.
Public
Salariés en situation de handicap. 10 participants maximum par groupe.
Organisation & Pré-requis
Formation pratique sans gêner la production. Intra Entreprise Adaptée. EPI obligatoires.
Intervenant
Intervenant spécialisé en hygiène alimentaire. Éducateur Technique Spécialisé (D.E.E.T.S).
Méthode pédagogique
Pédagogie active. Livrets pédagogiques illustrés accessibles à tous. Études de cas, apports théoriques, vidéos, PowerPoint. Exercices pratiques.
Évaluation
Bilan synthèse, observations et prospectives. Attestations de formation professionnelle. Évaluation de satisfaction des participants.
Programmation & coût
Intra entreprise adaptée. Nous consulter pour organiser cette formation.
Durée
2 journées consécutives par groupe. 6 heures en face-à-face pédagogique par journée.
Connaître l’environnement agroalimentaire
Identifier les différents secteurs et produits de l’industrie agroalimentaire,
Comprendre les enjeux économiques, sanitaires et réglementaires,
Situer son rôle dans la chaîne de production et de transformation,
Repérer les évolutions et tendances du marché alimentaire.
Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
Appliquer les règles d’hygiène personnelle et vestimentaire au poste,
Suivre les protocoles de nettoyage et de désinfection en atelier,
Comprendre les principes du HACCP et leur application en pratique,
Respecter les normes en vigueur (BPF, ISO 22000, PMS).
Prévenir les risques de contamination
Distinguer les dangers biologiques, physiques et chimiques,
Contrôler les températures à chaque étape : réception, stockage, transformation,
Vérifier la durée de vie et la traçabilité des matières premières,
Réagir efficacement en cas de non-conformité ou de dérive sanitaire.
Conditionner et conserver en sécurité
Utiliser les équipements de conditionnement de manière conforme,
Contrôler l’intégrité des emballages et l’étiquetage,
Gérer le stockage et la conservation selon les produits et températures,
Contribuer à la fluidité et à la qualité de la chaîne logistique.
