Services généraux, restauration | Formations des professionnels du secteur sanitaire, social et médico-social

Comprendre et de mettre en œuvre efficacement le système HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
Être en capacité d’analyser les niveaux de risques infectieux et les moyens de les combattre.
Identifier les techniques d’entretien adaptés à la structure et aux moyens de l’établissement.

Mieux prendre en compte les besoins spécifiques de votre clientèle dans votre travail quotidien.
Approfondissement des techniques culinaires professionnelles afin d’optimiser la qualité des productions.
Comprendre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Comprendre et appliquer les principes de la restauration différée et les exigences législatives.
Acquérir des compétences pratiques pour préparer, refroidir, et stocker des plats en liaison froide.
Optimiser l’utilisation des produits, du matériel et des techniques pour garantir des prestations de haute qualité.

Optimiser ses techniques de service à table, afin de pouvoir répondre aux attentes et besoins de la clientèle.
Savoir s’organiser par rapport aux différentes contraintes du service en salle et savoir planifier son travail.
Répondre aux exigences réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité en atelier restauration.